Magret de pato con salsa de cerezas

Name: Magret de pato con salsa de cerezas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 magret de pato; 2 chalotas; 2 sobrecitos de azúcar moreno; 125 g cerezas del Jerte; 1 vaso de vino de oporto; 1 copita de kirsch; 3 clavos; sal y pimienta; aceite

vota ahora

Plato

2 porciones

Fácil

30 min

554 Kcal

Ingredientes

1 magret de pato
2 chalotas
2 sobrecitos de azúcar moreno
125 g cerezas del Jerte
1 vaso de vino de oporto
1 copita de kirsch
3 clavos
sal y pimienta
aceite

Recibir el menú del día

Para recibir el menú del día de Petitchef y sus noticias deliciosas, introduzca su dirección email.

Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Deshuesamos las cerezas del Jerte con un desosador (ojo, que salpica).Las cortamos en cuartos para que sea más fácil manejarlas. Picamos la chalota y la doramos en el aceite.
Cuando cambie de color, echamos el azúcar (no pongáis el fuego muy fuerte, que se quema con mirarlo). Rehogamos las cerezas cuarteadas. Mojamos con el oporto y el kirsch, añadimos los clavos y salpimentamos al gusto, y dejamos cocer unos minutos.
Pasamos esta salsa por la minipímer para que se haga una emulsión y volvemos a poner la salsa al fuego, dejando que reduzca hasta obtener una textura como de mermelada.
Mientras está cociendo, hacemos una incisión en forma de cruz en la piel y lo ponemos en una plancha caliente unos 3-4 minutos (según nos guste); cuando esté dorado, se voltea el magret hasta que se dore por el otro lado (un minuto o dos).
Escalopamos (o fileteamos) como en la foto. Lo servimos con arroz, regado por la salsa, ya reducida y espesada.