Magret de pato en salsa de trufa

Name: Magret de pato en salsa de trufa
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 2 magrets (filetes) de pato; 1 cda grasa de pato; 1 cebolla; 1 cda harina; 100 ml de vino blanco; 200 ml de caldo de pollo; 6 gr de trufas picadas

Una cocción algo rosada al punto, que aportará toda la jugosidad que nos gusta de esta carne. Esta vez, nosotros la hemos acompañado de una salsa muy fácil de hacer y hecha con grasa de pato y trufas. Te dejamos con la receta explicada paso a paso debajo ↓ ↓

Plato

3 porciones

15 min

30 min

Fácil

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Ingredientes

2 magrets (filetes) de pato

Salsa de trufa:

1 cda grasa de pato
1 cebolla
1 cda harina
100 ml de vino blanco
200 ml de caldo de pollo
6 gr de trufas picadas

Materiales

Sartén
Cacerola
Varillas
Tamizador o chino

Preparación

Salsa de trufa:
Funde la grasa de pato (si no tienes, mirala explicación en las observaciones)
Añade la cebolla picada finamente y póchala.
Añade la harina de un golpe y mezcla con las varillas hasta que se vuelva cremoso. Mezcla a fuego medio durante 1 minuto, luego, añade el vino poco a poco mientras mezclamos, hasta que se vuelva algo más blanco y cremoso.
Después, ve incorporando poco a poco el caldo de pollo mientras mezclamos. La salsa deberá espesar poco a poco.
Aparta del fuego y filtralo para quitar grumos y la cebolla. Luego, añade la trufa picada, mezcla y reserva en un lugar caliente.
Con un cuchillo, haz cortes en la grasa del pato, sin llegar a cortar la carne, en forma de rombos.
Pon el filete con la grasa hacia abajo en una sartén a fuego medido durante 10 min (o hasta que la piel esté dorada)
Girar y dejar cocinar 3 min más.
Sirve el magret de pato con patatas al vapor y la salsa de trufa por encima. Y listo!