Marmitako mintegui de langostinos

Plato

3 porciones

Fácil

45 min

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Ingredientes

• Una cebolla
• Tres dientes de ajo
• un pimiento rojo
• un tomate
• pimiento choricero hodratado
• Caldo hecho con las cabezas
• Kilo y medio de langostinos
• Cuator patatas gordas
• Azafran
• aceite y sal

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Preparación

• Empezamos pelando los langostinos y haciendo un caldito con las sobras, ademas le he añadido la parte verde de dos puerros.
• Reservamos el caldo y ponemos en la cazuela el aceite y cuando este caliente ponemos los langostinos, una vueltecita y fuera rapidamente.
• En ese caeite pochamos el ajo, la cebolla, añadimos el pimiento cortado, el tomate bien triturado y rehogamos un poco.
• Agregamos las patatas "escachadas", es decir rotas para que hagan salsita y las rehogamos, añadimos el caldo y el azafran, salamos y dejamos cocer a fuego suave, durante al menos 15 minutos, aqui ya debemos controlar,porque depende de la patata.
• Cuando esten tiernas , ponemos de nuevo los langostinos reservados, apagamos el fuego y dejamos que se terminen de hacer, basta con dos o tres minutos.

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