Matambre de cerdo relleno

Preparación

• Este matambre de cerdo era divino, gordito.
  Lo primero que hago es desgrasarlo de los dos lados, y después lo salo con sal entrefina y con pimienta negra recién molida.
• Espolvoreo la carne con cebolla cortada bien finita, para esto usé el pelapapas para cortas una juliana. Encima coloco el morrón o pimiento rojo también cortado con el pelapapas.
• Después le agrego la zanahoria cortada con el pelapaps, la cebolla de verdeo cortada en rodajas bien finas y por último las arvejas. Salpimento a gusto y enrollo la carne apretando bien.
• Para atar el matambre utilizar estas cintas de siliconas, la ubico sobre una placa con un poco de aceite y la salpimento y espolvoreo con orégano.
  Enciendo el horno a 220°C. En el momento de meterlo en el horno le agregar 250 cc de agua a la fuente y dejar cocinando hasta que la carne esté dorada y asegurandome de que esté tierna. Utilizar un cuchillo para ver si la carne ya está tierna es clavandolo, si no opone resistencia la carne ya está.
• Justo cuando se estaba hornar se rompió una de las cintas de siliconas, por eso se abrió en un extremo. Retirar del hornar y lo dejar reposar por espacio de 5-10 minutos antes de cortarlo. Coratar en rodajas, como está caliente, suelen desarmarse así que traté con cuidado de que no se desarmen.
• Lo acompañé con papas al horno.