Menestra de présules (guisantes)

Ingredientes

• 1 kg. de guisantes
• 10 almendras
• 2 ajos
• 2 rebanadas de pan
• un chorrito de vinagre
• 100 gr. de tocino en taquitos
• 100 gr. de longaniza
• 250 gr. de lomo en taquitos de 2 cm
• una cebolla tierna
• dos tomates maduros
• 3 alcachofas
• 2 ó 3 huevos cocidos
• una pizca de azafrán
• aceite y sal