Merluza en escabeche

Ingredientes

• 1 kg de merluza cortada en rodajas
• 1 cebolla mediana muy picada
• 5 dientes de ajos enteros dándoles un corte
• 15 pimientas negras enteras
• 2 hojas de laurel
• 5 cucharas de aceite oliva
• 1 pizca de azafrán unas 15 ramitas (si no tenemos azafrán ponemos una pizca de colorante alimentario)
• 1 toque de sal al gusto
• ½ litro de agua
• ½ vaso de vinagre de vino blanco