Merluza rellena de gulas y gambas

Ingredientes

• 1 merluza de más de un kilo
• 1 cebolla
• 150 g de gambas peladas
• 2 dientes de ajo
• 100 g de gulas del norte
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 rama perejil
• 1 vasito de vino blanco
• 1 guindilla
• 1 trozo de pimiento rojo y otro verde
• 1 pellizco de pimentón
• 4 gambones
• 100 g almejas