Mini bollos pelones de plátano y cazón con confitura de ají dulce margariteño

Ingredientes

para la masa:

• 3 plátanos bien maduros
• 1 taza de queso palmizulia rallado
• 1 taza de leche descremada
• 1/4 de taza de cebollín finamente picado
• 4 Cucharadas de cebolla blanca cortada en cubos muy pequeños
• 4 Cucharadas de pimentón rojo y amarillo cortados en cubos muy pequeños
• 1 taza de harina de maíz precocido
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

para el relleno:

• 800 g de cazón cocido y desmenuzado
• 1 cebolla blanca grande cortada en cubos muy pequeños
• 1/2 taza de pimentón rojo cortado en cubos muy pequeños
• 1/2 taza de cebollín cortado finamente (lo blanco y lo verde)
• 1/2 taza de vino blanco
• 3 ajíes dulces cortados finamente (sin las semillas)
• 2 cucharadas de alcaparras bebé
• 2 cucharaditas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• 7 dientes de ajo machacados
• Sal marina al gusto
• Pimienta negra recién molida a gusto
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de salsa TABASCO

para la Confitura de Ají Dulce:

• 600 g de Ají Dulce Margariteño rojo, lavado, sin semillas ni venas
• 1/2 de taza de Vinagre Balsámico
• 1 taza de azúcar blanca
• 1/2 taza de papelón rallado
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• El jugo de un limón
• 2 cucharadas de mantequilla