Morassa poló (arroz engalanado o de cuatro colores)

Ingredientes

• 2 Muslos de pollo sin piel y sin hueso.
• La piel de una naranja grande
• 100 g de pistachos
• 100 g de almendras crudas peladas
• 100 g de Zereshk
• 100 g de azúcar
• 1 vaso de agua
• Azafrán
• 450 g de arroz basmatí
• Aceite de oliva
• Especias
• Sal