Name: Paella de conejo
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: Es
Ingredients: 1 conejo; carcasas de pollo; 500 g de arroz; 1, 500 ml de fondo oscuro de conejo y pollo; 1 cebolla; 1 ajo; 2 tomates; sal; aceite; pimienta negra; guisantes; huesos de conejo; carcassa de pollo; 1 zanahoria; la parte verde de un puerro; un trozo de apio; 1 ajo; 1 cebolla; 1 tomate

Paella de conejo

Los ingresos originales están con limón, pero con lima queda muy rico.

Plato

5 porciones

25 min

35 min

Fácil

Preparación

Precalentar el horno. Cortar el conejo en trozos pequeños, guardar la cabeza (sin cerebro) y los trocitos de hueso que desechéis de las patas y paletilla.
Pon en un bandeja de horno los huesos y las carcasas troceadas y sin piel. Hornea a 200 º hasta que esten bien oscuras (ir desengrasando de vez en cuando para que no se frian sino que se tuesten). Cuando estén casi tostadas añade la evrdura troceada, vuelve a hornear hasta que esten las verduras tostadas y por último añadir el tomate troceado. Tostar todo y cuando ya esté todo pasarlo a una olla, añadir agua y dejar hervir durante 2 horas si reduce mucho se puede ir añadiendo agua.
En una sartén hacer el sofrito de cebolla, ajo y tomate poco a poco.
En la paella dorar los trozos de conejo, añadir el sofrito luego el arroz y mezclarlo todo bien. Añadir el caldo. Dejar hervir durante 10 minutos, añadir los guisantes y dejarlo 8 minutos más, más 5 de reposo. Se puede acabar en el horno.