Paella de marisco

Ingredientes

• 200 g de arroz
• 1 sepia pequeña
• 100 g de chirlas
• 6 mejillones
• 4 langostinos
• 2 cigalas
• caldo de pescado
• Cebolla
• 1 tomate maduro
• 1 diente de ajo
• perejil
• unas hebras de azafrán
• sal
• aceite de oliva

Preparación

• Limpiar bien todo el marisco, abrir los mejillones y las chirlas al vapor y guardar el caldito que sueltan para incorporarlo al fumé de pescado.
• Si las cigalas y los langostinos son grandes, marcarlos un poco en el aceite caliente.
• En el mismo aceite, pochar la cebolla picada finita, el tomate, también cortado pequeñito y sin piel, el ajo picadito, rehogar.
• Meter la sepia cortada y darle unas vueltas, a continuación, añadir el arroz, rehogandolo bien.Poner el caldo caliente, un poquito de colorante, el perejil picadito y la sal.
• Cuando empiece a hervir, poner por encima las chirlas, los mejillones, los langostinos y las cigalas.Dejar a fuego medio durante 18-20 minutos.
• Cuando está hecho,dejar reposar 5 minutos y a comer.

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