Paella de mariscos
Llevo muchos años haciendo esta paella, y os puedo asegurar que es un éxito seguro
Ingredientes
Preparación
- Las almejas las dejamos en agua, para que suelten la arenilla, pelamos las gambas, los mejillones los abrimos con 50 ml de agua, sacamos los mejillones y añadimos un poco mas de agua y cocemos las cabezas en el agua de los mejillones, colamos y reservamos ese agua
- Ponemos el aceite en la paella ( mas conocida como paellera) y salteamos el rape en trozos pequeños, sacamos y añadimos la cebolla, doramos un poco y añadimos el pimiento verde, y lo dejamos hasta que se frían, sin que tomen mucho color, si le ponemos tomate crudo se lo echamos y dejamos friéndose todo, 5 minutos, le añadimos las gambas peladas, y las almejas lavadas, y rehogamos todo junto con el rape, un par de minutos, medimos el agua de cocer las cabezas de gambas y mejillones una vez colada, le tenemos que añadir 600 ml de liquido en total el doble del arroz (aunque depende de la dureza del agua donde se viva y si no agua mineral) machacamos el diente de ajo con el perejil y se lo añadimos, junto con el azafrán en rama.
- Ponemos a cocer con el agua medida le echamos los guisantes (de bote salen muy ricos) le salamos o le ponemos una pastilla concentrada de pollo, cuando empiece a hervir le echamos el arroz removemos, y ya no movemos mas, lo cocemos a fuego medio unos 14 minutos,
- Decoramos con la cigalas y gambas crudas con el poco de caldo, que tiene, se van a cocer y los mejillones con los pimientos en tira decorando como mas nos guste, llevamos al horno precalentado a 180º lo dejamos 5 minutos, apagamos el horno y dejamos otro 5 minutos reposando dentro
- El que se termine de hacer dentro del horno, le deja suelto los granos a la vez que cocido, sale un arroz delicioso, espero que os guste llevo muchos años haciéndolo, besos
Adita
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Comentarios
Aunque estoy de acuerdo con los comentarios de no poner cebolla, probaré el tema de meterla al horno. Yo lo hago con la fideuá y sale exquisita.
Creo que las recetas están para irlas haciendo nuestras.
Que la primera que se hizo no sé dónde, fuera de una manera concreta, no quiere decir que sea la única que valga.
Gracias a quien la inventó y más gracias aún a quienes las han llevado a un nivel superior, aunque cada cual también tiene su gusto, y eso es lo bueno: probarlas de aquí y de allá para comparar.
Excelente receta, luego cada uno le cambiará pequeños detalles y hará su receta perfecta!! Y a los extremistas valencianos de la paella, tranquilos, que no pasa nada por llamar a esto paella. Be happy my friends!
La paella no se hace al horno ni tampoco lleva cebolla, asi que no llameis paella a cualquier preparación con arroz, nos ofendeis a los valencianos !!
Nunca había oído que la paella se hiciese al horno, pero debe estar exquisita. Pienso hacerla ¡Gracias, Adita!
