Colocamos la paellera en el fuego, le echamos un chorro de aceite y luego la cebolla, el pimiento y el ajo bien picados y los vamos moviendo hasta que se pochen un poquito.
Después incorporamos el pollo y lo dejamos hasta que esté casi dorado. Agregamos los calamares y las arvejas y continuamos la cocción durante 5 minutos.
Luego, incorporamos el arroz.
Preparamos el caldo en el que disolvemos el azafrán y lo ponemos a calentar un poco antes de agregarlo a la preparación. Condimentamos con sal y pimienta.
Cocinamos durante 20 minutos más.
Retiramos del fuego, tapamos con un pañito y lo dejamos reposar durante 10 minutos.
Servimos bien caliente decorado con las tiras del pimiento.
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