Pasta con pesto siciliano o rosso, con intenso sabor umami

Plato

4 porciones

Fácil

14 min

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Esta receta es una variante del pesto genovés preparado con tomates secos y nueces. En esta receta he usado pasta "mafalda". La salsa me ha servido para varias veces. Como todos los pestos es una receta fácil y rápida de cocinar. Totalmente apta para dietas veganas y vegetarianas. El sabor umami significa "sabroso" y además yo añadiría que es todo alimento que te deja un "regustillo" en la boca. El tomate y el queso parmesano son dos alimentos que combinados aportan ese sabor umami.

Ingredientes

• Pasta para 4 raciones, yo usé sólo 125 gr de pasta para mí
• 125 gr de tomates secos en aceite de oliva. El peso es escurrido
• 1 vaso de aceite de oliva, yo no puse el vaso entero, me daba cosita tanto aceite
• 1 diente de ajo triturado con el prensa ajos
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• Un puñadito de hojas de albahaca picada
• 12 nueces enteras tostadas. Yo las compro enteras y me entretengo en abrirlas y luego las tuesto
• 1/2 cucharadita de sal
• Un chorrito de vinagre balsámico de Módena, el mío era balsámico de Pedro Ximénez

Preparación

• Se escurren los tomates. Yo luego utilicé el aceite en el que estaban conservados:
• Poner todos los ingredientes en el vaso batidor o robot de cocinar y triturar bien hasta formar una pasta:
• Reservar.
  Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Mi pasta mafalda se cocinó en 9 minutos.
  Mezclar la pasta con la salsa. Espolvorear con más queso parmesano y albahaca fresca picada.

Consejos y trucos

https://lacocineranovata.blogspot.com/2022/05/pasta-con-pesto-siciliano-o-rosso-con.html

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