Name: Patatas al horno rellenas de ternera
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 8 patatas medianas que sean más; 500 gr de carne de ternera; Un buen puñado de perejil bien picado; Un huevo grande; 50 gr de Parmesano rallado; Una loncha de pan sin corteza remojada en leche; Un puñado de cebolla frita; Un poco de ralladura de nuez moscada; Sal y pimienta al gusto; 50 ml de aceite de oliva virgen extra,; una cebolla,; 2 dientes de ajo,; 3 cucharadas de tomate frito,; un pimiento verde; un trozo de pimiento rojo; ½ vaso de vino blanco; sal; pimienta negra molida.

Preparación

Pelar las patatas, cortar la parte de arriba como un sombrero y vaciar el interior con un sacabocados y guardar parte para la salsa bien troceada.
En un bol ponemos la carne, el huevo, la cebolla confitada, perejil, nuez moscada y mezclamos

Añadimos la sal, la nuez moscada, el pan mojado en leche, queso rallado y la pimienta, juntamos todo mezclando muy bien.
Salamos un poco las patatas y rellenamos con la carne generosamente, con copete y colocamos el sombrero.
Hacer una cama con parte de los trocitos de patata que hemos quitado en el recipiente que vayamos a hacer la receta y que pueda ir al horno.
Colocamos las patatas de forma que no se den la vuelta y que queden de pié.
Sofreír la cebolla, los dos dientes de ajo sin que lleguen a tomar color, añadimos la salsa de tomate y el vino blanco o caldo, salpimentar y dejar dar un hervor y lo echamos por encima de las patatas.
Tapar el recipiente con su tapa y llevar al horno unos 60 a 70 minutos a 200º.

Servir bien caliente.