Patatas rellenas de mi abuela

Plato

4 porciones

Medio

50 min

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Ingredientes

• 1 kilo de patatas medianas
• 300 grs. de carne de ternera, picada
• 100 grs. de jamón serrano, picado
• 3 o 4 cucharadas de cebolla frita
• un diente de ajo picadito
• 1 cucharada de perejil muy picadito
• 1 huevo crudo, para mezclar con la carne
• sal, pimienta,
• aceite de oliva suficiente para freir las patatas y que queden lo más cubiertas posibles.
• Harina para rebozar las patatas

Para el sofrito:

• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 bote de tomate triturado, o 2 o 3 tomates frescos pelados, despepitados y cortados en daditos.

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Preparación

• En una sartén se sofríe la carne ya mezclada con el jamón, ajo, cebolla frita y perejil, y se sazona con sal y pimienta.
  
  Una vez ya el sofrito preparado, se pelan las patatas y se les va haciendo el hueco con el aparato para tal fín.
• Con una cucharilla se van rellenando las patatas, se pasan por harina y se van friendo en abundante aceite; primero por la abertura del relleno, para que se selle y no se salga.
• Una vez fritas por todos los lados se van pasando a la cacerola del sofrito, y se les dan unas vueltas en él, se añade un vaso de buen vino, dejando que se evapore el alcohol, dos hojas de laurel y otros dos vasos de agua. Han de quedar cubiertas para que se cuezan bien.
• Se remueven con cuidado de vez en cuando para que no se peguen.
  
  Para no desperdiciar nada, freír el "muelle" que sale de ahuecar las patatas.
  
  Se sirve con una buena ensalada, y plato único, rico rico.

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