"pipes i carases" (tapa convencional ilicitana)

Name: "pipes i carases" (tapa convencional ilicitana)
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 4 Capellanes o un buen trozo de Bacalao en salazón; 8 Ñoras Secas; 1 Manojo de Ajos Tiernos; Aceite de Oliva; Agua; 1 Cucharada sopera de Vinagre de Vino; Pan para acompañar

Plato

4 porciones

Fácil

1 h 10 m

303 Kcal

Ingredientes

4 Capellanes o un buen trozo de Bacalao en salazón
8 Ñoras Secas
1 Manojo de Ajos Tiernos
Aceite de Oliva
Agua
1 Cucharada sopera de Vinagre de Vino
Pan para acompañar

Costo estimado: 8.36€ (2.09€/porción)

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Preparación

Preparación40 min

Cocción30 min

Asar en las brasas las ñoras, cuidando de que no se quemen en exceso, reservar. Asar los capellanes y los ajos tiernos, reservar.
Poner a calentar en un cazo un poco de agua, como 1/2 vaso o menos hasta que hierva. Una vez que se templen los capellanes y los ajos, limpiar muy bien los capellanes de espinas, cabeza, etc y trocear en mollitas pequeñas. Hacer los mismo con los ajos, limpiar de pieles exteriores y trocear, dejar juntos en un bol.
Trocear las ñoras eliminando los corazones y las pepitas, trocear y añadir a la mezcla anterior. Una vez que tengamos la mezcla básica de las Pipes y Carases, escaldaremos con el agua hirviendo, no mucha, más vale quedarse corto que pasarse, lo suficiente para que la mezcla sea ligeramente untuosa.
Mezclar bien con ayuda de una cuchara y añadir aceite de oliva generosamente, volver a remover y por último añadir la cucharada de vinagre de vino, remover y dejar reposar 1 hora. Servir acompañado de pan.