Ponemos a remojar las uvas pasas en un cuenco con agua.
Limpiamos el pollo de grasa, le quitamos toda la piel, le ponemos sal y freímos en una cazuela con aceite de oliva. Cuando este dorado por los dos lados se pone en una fuente con papel absorvente.
Mientras, en el aceite que queda y dos cucharadas mas, ponemos las cebollas a dorar y cuando estén blanditas, le añadimos el pollo, las ciruelas, las nueces, las ciruelas , las pasas con un poquito de agua, 3 cucharadas aproximadamente, la canela y las zanahorias.
Dejamos cocer 15 mntuos todo junto a fuego lento y servimos calentito, con un poco de arroz o cous cous, lo que mas os guste.
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