Pollo asado chimichurri

Ingredientes

• 1,5 Kg. de pollo troceado (he usado contramuslos)
• 3 batatas o boniatos
• 1 cebolla grande
• 300 gr. de champiñones laminados (o cualquier otra seta)
• 4 dientes de ajo laminados
• 1 trocito de jengibre laminado (opcional)
• 150 ml. de salsa Chimichurri
• 50 ml. de vino blanco
• tomillo
• romero