Pollo con castañas y boletus

Name: Pollo con castañas y boletus
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 100 gr de cebolla; 1 puerro; 3 ajos; 300 gr de boletus; 2 chalotas castañas; 1 pollo asado (recomiendo comprarlo en mercados o lugares especializados en venta de pollos donde los precios de pollos también serán más asequibles y con calidad mayor, sobre todo recomiendo pollo de corral, caldo de pollo)

Plato

Medio

1 h 20 m

Pollo asado con una salsa de castañas y boletus, acompañada de patatas asadas

Ingredientes

100 gr de cebolla
1 puerro
3 ajos
300 gr de boletus
2 chalotas castañas
1 pollo asado (recomiendo comprarlo en mercados o lugares especializados en venta de pollos donde los precios de pollos también serán más asequibles y con calidad mayor, sobre todo recomiendo pollo de corral, caldo de pollo)

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Preparación

Preparación1 hora

Cocción20 min

Braseamos los 300 gr boletus a fuego suave, con mantequilla o aceite si lo preferimos con menos grasas. Le agregamos 2 chalotas, 1 ajo y puerro.
Cuando el boletus empiece a soltar agua le agregamos la castaña. Una vez esté todo braseado flameamos con oporto o con pedro ximenez.
Por otro lado asamos el pollo al horno, con sal y pimienta. Es recomendable que compremos el despiece de un pollo y utilicemos los muslos y entremuslos, aunque cada persona puede hacerlo con lo que más le guste.
Una vez evaporado el alcohol, incluimos el caldo de pollo.
Vamos reduciendo la salsa, hasta que se quede un glaseado y eso se lo echamos al pollo con unas patatitas asadas al horno.

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