Pollo con salsa de almendras

Ingredientes

• 1 k de contramuslos de pollo (o una pechuga de pavo, lo que tengáis)
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 150 gr. de almendras (peladas)
• 180 ml de vino blanco
• 2 hojas de laurel
• Sal
• Pimienta
• Azafrán
• Aceite de oliva