Pollo frito sureno (southern fried chicken)

Ingredientes

• 1,5 k de trozos de pollo
• 600 ml de buttermilk (para cubrir el pollo durante toda la noche. Si no queréis comprarlo podéis hacerlo en casa)
• 225 gr. de harina común
• 1 cucharada de especias creole
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1/2 cucharada de ajo en polvo
• 1/2 cucharada de especias "Old bay" (La podéis comprar en Madrid pero en mi opinión el bote es caro, casi 8 €. Busqué en internet y los ingredientes son: Necesitaréis un molinillo: 1 cucharada sopera de laurel seco, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de hojas de apio secas (yo compré una rama de apio y dejé secar las hojas), 1 1/2 de mostaza en polvo (mi hermano tiene mostaza en grano y la molió), 1 1/2 de pimienta negra, 1 cucharadita de paprika, 1 cucharadita de cayena o pimentón picante, 1 cucharadita de semillas de apio (no lo puso porque no las encontramos), 1/2 de pimienta blanca, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1/2 cucharadita de jengibre, 1 clavo, 1/2 cucharadita de semillas de cardamomo, 1/2 cucharadita de pimienta inglesa o pimienta de Jamaica)
• 1 cucharada de estragón seca
• 1 cucharada de eneldo seco
• Sal
• Pimienta
• 1 huevo (grande batido)
• Aceite vegetal (Mezcla de especias creole- sale 1/2 taza para usar varias veces)
• 1 Cucharada mas 1 cucharadita de paprika picante
• 1 Cucharada de sal
• 1 Cucharada de polvo de ajo
• 1 1/2 Cucharadita de pimienta
• 1 1/2 Cucharadita de cebolla en polvo
• 1 1/2 Cucharadita de pimienta cayena
• 1 1/2 Cucharadita de orégano seco
• 1 1/2 Cucharadita de tomillo seco (Mezclar todos los ingredientes, conservar en recipiente con tapa hermética)