Pollo guisado con leche de coco

Ingredientes

• 600 g de filetes de pavo
• 1 pimiento rojo
• 250 g de cebolletas
• 1 manojo grande de albahaca
• 400 ml de leche de coco sin endulzar
• 1 cucharada de pasta de curry amarilla
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de azúcar