Primeramente salamos el pollo y lo sellamos por cada lado en una sartén, más que nada para que tome un poco de color. Reservamos.
Cubrimos el fondo de la olla Express con el aceite que hemos sellado el pollo y pochamos la cebolla que habremos picado finamente.
Mientras se pocha picamos finamente los dos tipos de pimientos y el tomate pelado. Cuando la cebolla esté pochada incorporamos a la olla los pimientos y el tomate y cocinamos todo durante 5 minutos.
Ahora ya es el momento de incorporar el pollo que tenemos reservado. Echamos agua, pero no hace falta cubrir todo el pollo.
Añadimos el cacito de caldo de pollo y salamos a nuestro gusto. Es mejor quedarse un poco corta de sal y rectificar al final, para que no nos quede salado.
Ponemos la tapa de la olla en el número 1, primeramente a fuego fuerte hasta que empiece a pitar y luego bajamos a fuego medio durante 15 minutos más.
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