Porotos con rienda y longaniza
Ingredientes
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Preparación
- Dejamos remojando los porotos desde la noche anterior.
Pelar el zapallo y cortarlo en dados pequeños. - Cocinar los porotos junto con el zapallo en una olla grande en abundante agua fría y un poco sal, un diente de ajo y una hoja de laurel.
- Cocinar por lo menos 1 hora hasta que queden blandos. Por otro lado freír la cebolla con ajo, comino, orégano, sal y ají de color, revolver con cuchara de madera, agregar las longanizas trozadas en láminas regulares, dejar que suelten todo su jugo y se impregnen bien todos los sabores.
- Cuando los porotos están listo se le incorpora el sofrito y un puñado de tallarines Nº 5 dejar cocinar unos minutos 10 minutos más, revolviendo para que no se pegue.
- Dejar reposar un rato antes de servir el plato, preferentemente en una fuente de greda.
Preguntas
Hola, consulta, en que cambia el procedimiento si uso una olla a presión? Gracias
La olla a presión, al igual que la olla rápida, lo que hace es acelerar los tiempos de cocción de los alimentos, reduciéndolos a más de la mitad. Puedes cocinar los porotos en tu olla a presión sin problema, te llevará unos 25 minutos. No olvides ponerlos en remojo la noche anterior. Y, muy importante, sigue estrictamente las instrucciones de uso de tu olla a presión para evitar accidentes.
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Comentarios
Le cuento que a mi suegra, cocinando porotos en olla a presión, los ollejos de los taparon los conductos extractores de vapor, y esta explotó, la tapa rompió el techo que era de vulcanita, y la parte de abajo de la olla, hundió la cocina, ella quedó en shock, nunca a vuelto a cocinar nada en olla a presión, por cierto la cocina se reemplazó,. Sugiero no cocinar legumbres en olla a presión sin supervisar que pueda pasar ese tipo de accidentes.
Los accidentes domésticos en cocina pueden acaecer. Las ollas a presión de hoy son bastante seguras y se puede cocinar porotos sin problema. Eso sí, siempre y cuando se use la olla siguiendo precisamente las instrucciones. Nunca la llenes mucho de agua y caldo. Presumimos que pudiera ser ese el problema con su suegra.