Potaje de calabaza y judias verdes

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Plato

4 porciones

Fácil

1 h 4 m

153 Kcal

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Y ahora un potajito de los que a mi me gustan. Con este frio pelón que está llegando, lo mejor es un buen plato de potaje que te "asiente" el estómago y el alma. Cuando compro calabaza no me limito a comprar un trozo, compro la calabaza entera, así como 2 kilos y pico, y luego estoy comiendo platos con calabaza durante 2 semanas. Pero está tan rica y es tan sana... y con ese colorcito que da a las comidas... La conviertes en vegetariana o vegana simplemente quitando el hueso de jamón.

Ingredientes

• 200 gr. de judías blancas (puestas en remojo la noche anterior)
• 1 hueso de jamón (los vegetarianos que lo quiten)
• 200 gr. de judías verdes
• 1/2 cebolla (picada)
• 1 tomate (pelado y picado)
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 patata (grande)
• 1 trozo de calabaza (como 200 gr.)
• Perejil
• Colorante alimentario

Preparación

• En la olla rápida se ponen las judías blancas con el hueso de jamón. Cuando sube la segunda anilla roja, contar 6 minutos, no tienen que estar hechas del todo porque luego tienen que seguir cociendo con el resto de ingredientes, pero ya sin usar la olla rápida.
• Se ponen las judías verdes despuntadas y cortadas a cocer hasta que estén al dente, yo las dejé como 15 minutos.
  
• Se va haciendo un refrito con la cebolla y el tomate picados. Cuando está hecho se añade la cucharadita de pimentón. Se mezcla y se echa a la olla de las judías blancas.
• Se agrega la calabaza troceada, a los 10 minutos se añaden la patata troceada, las judías verdes, el colorante alimenticio y el perejil.
• Dejamos cocer durante 25 minutos. Probamos de sal.

Consejos y trucos

http://lacocineranovata.blogspot.com/2014/12/potaje-de-calabaza-y-judias.html

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