Rabo de ternera con garbanzos {receta marroquí}

Name: Rabo de ternera con garbanzos {receta marroquí}
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1,400 gr. de rabo de ternera; 15 ml de aceite de oliva; 15 ml de aceite de girasol; 200 gr. de garbanzos secos (puestos a remojar la noche anterior con sal y bicarbonato para que estén más blanditos luego); 1 manojo de cilantro picado (30 gr.); 1 manojo de perejil picado (20 gr.); 50 gr. de dientes de ajo; 350 gr. de cebolla finamente picada; 1 cucharadita de comino; 1/2 cucharadita de pimentón dulce; Sal y pimienta; 150 gr. de pasas blancas (yo sólo le puse 50 gr. porque no me van mucho); Aceite de oliva; Semillas de sésamo para decorar

Plato

Medio

1 hora

326 Kcal

Un delicioso plato de rabo de ternera con legumbres, aromatizado con especias y endulzado con pasas.

Materiales

Olla rápida

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Preparación

Preparación15 min

Cocción45 min

Para poder desgrasar el guiso completamente, el día antes ponemos el aceite en la olla rápida y salteamos las piezas de rabo. Vamos sacando los trozos a un plato.
Ahora, en el mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo.. Una vez que ya estén sofritos, se vuelca el rabo en la olla rápida. Se espolvorea el comino y el pimentón. Yo le añadí también un poco de colorante alimenticio. Se da vueltas bien para que se integren los sabores. Se añade agua, la justa para cubrir las piezas de rabo.
Se tapa la olla y se sube el fuego al máximo. Una vez que la segunda anilla ha subido se baja el fuego y se deja cocer 45 minutos (terminará de hacerse al día siguiente cuando pongamos los garbanzos).
Pasado este tiempo se retira del fuego y se deja enfriar. Una vez la olla esté fría, abrirla. Se cuela todo el caldo. La carne y el sofrito se pasan a un plato. Taparlo con film de cocina. El caldo lo metemos en la nevera para que podamos desgrasarla al día siguiente. La grasa subirá a la superficie y podremos retirarla en una sola capa.
A la mañana siguiente, se desgrasa el caldo, se calienta junto con el contenido que teníamos reservado en el plato.
A la mañana siguiente, se desgrasa el caldo, se calienta junto con el contenido que teníamos reservado en el plato.
Añadir las hierbas a la olla rápida junto con los garbanzos escurridos, sal y pimienta. Se tapa la olla, y cuando la segunda anilla suba se baja el fuego y se deja cocer 12 minutos.
Se apaga el fuego. En esta ocasión vamos a enfriar la olla poniéndola bajo el chorro de agua del grifo. Cuando la olla pierda presión la abrimos, le añadimos las pasas y dejamos cocer 15 minutos más a fuego bajo. Añadimos un poco de cilantro y perejil reservado para el final del guiso.
Se sirve espolvoreado con semillas de sésamo, opcional.

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Consejos y trucos

https://lacocineranovata.blogspot.com/2019/06/rabo-de-ternera-con-garbanzos-receta.html

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 326Kcal

Carbohidratos: 41.4g
Grasa total: 12.7g
Grasa sat.: 1.7g
Proteínas: 6.7g
Fibras: 6.9g
Azúcar: 28.5g
ProPoints: 9
SmartPoints: 13

Información nutricional para 1 porción (206g)

Sin gluten

Sin lactosa

Sin huevo

LLa_Cocinera_Novata

Preguntas

Muy lindas recetas,seguí así Gracias

Muchas gracias!!! me anima mucho este tipo de comentarios :)

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Ingredientes

Materiales