Rabo de toro al brandy

Plato

4 porciones

Medio

50 min

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Ingredientes

• aceite de oliva vigen extra.
• 1 cebolla cortada en aros finos
• 1 puerro picadito
• 4 dientes de ajo enteros
• 1 cucharada de carne de pimiento choricero.
• 1/2 cucharada de pimentón de la Vera picante.
• unos granos de pimienta, enteros,
• cinco o seis clavitos de olor
• tomillo, romero, orégano.
• 2 guindillas
• 1 vaso de brandy.
• sal.

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Preparación

• Rehogar la cebolla, el ajo y añadir la carne de pimiento choricero, y el pimentón, darle unas vueltas y dorar la carne por todos lados.
• Añadir las hierbas aromáticas, y la sal. Regar con el coñac y flambear hasta que se apague el fuego.
• Cerrar la olla y dejar cocer, en menú carne, hasta que la carne se separe del hueso.

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