Se ponen los garbanzos a remojar la noche antes con sal y bicarbonato para que estén más blanditos luego.
En la olla rápida se sofríe en aceite de oliva el rabo.Se pican muy bien el cilantro, el perejil, la cebolla y los ajos.
Se echa sobre el rabo. Se sigue sofriendo. Se sazona con sal, pimienta, comino y pimentón dulce. Se remueve bien para que se mezcle todo con las especias.
Se escurren los garbanzos y se echan en la cazuela, se cubre con agua y se pone la olla rápida a trabajar.
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Comentarios de los miembros:
Muy buena. es casi similar al harira marroqui.