Raya con judias blancas

Name: Raya con judias blancas
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1/2 kilo de raya; 2 tomates (maduros); 2 dientes de ajo; 1 cucharada de pasta de pimiento choricero; 6 avellanas (ambas tostadas); 6 almendras (ambas tostadas); 2 galletas (yo no tenía y puse pan rallado); 200 gr. de alubias (puestas a remojar el día anterior)

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Plato

2 porciones

Fácil

20 min

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Como me gusta la raya. Es un pescado fino, sin raspas, cómodo de comer. Esta receta la he cogido del blog de El cocinero fiel.

Ingredientes

1/2 kilo de raya
2 tomates (maduros)
2 dientes de ajo
1 cucharada de pasta de pimiento choricero
6 avellanas (ambas tostadas)
6 almendras (ambas tostadas)
2 galletas (yo no tenía y puse pan rallado)
200 gr. de alubias (puestas a remojar el día anterior)

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Preparación

Preparación5 min

Cocción15 min

Se cuecen las judías blancas en la olla rápida, 8 minutos una vez que la segunda anilla naranja sube.
Si utilizas tomate fresco, hay que quitarle las semillas y todo el líquido. Yo usé un resto de tomate triturado de lata.
En una olla se pone aceite de oliva y se fríe el tomate, salpimentándolo.
Mientras en un mortero trituramos el ajo, añadimos las avellanas y las almendras, seguimos triturando, añadimos la cucharada de pimiento choricero, seguimos triturando y añadimos las galletas o el pan rallado, lo que utilizamos. Una vez todo picado lo añadimos al tomate que estamos friendo.
Freimos todo porque el ajo estaba crudo y hay que tostarlo.
Agregamos el vino y dejamos que se evapore y reduzca.
Luego añadimos un poco de caldo de pescado o verduras.
Llevamos a ebullición y una vez que lo haga añadimos la raya cortada en trozos y salada.
En 10 minutos ya está hecho. A los 5 minutos de echar la raya echamos las judías blancas y terminamos de hacer 5 minutos más.
Se espolvorea con perejil picado (yo no tenía)