Name: Receta del tiradito
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: 500 g (1 lb) de lenguado o similar; 1 ají limo , sin semilla ni venas, finamente picado; Jugo de 5 a 6 limones peruanos; 2 ramas de apio en trozos; ½ cucharadita de ajo; 1 cucharada de perejil picado finamente; 1 cucharada de hojas de culantro; ½ cucharadita de kion (jenjibre) picado; 1 cucharada de cebolla roja picada; Sal; Pimienta; ½ kg ají peruano amarillo fresco; ¼ taza de azúcar; 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal; Sal; Pimienta

Receta del Tiradito

Plato

1 porciones

30 min

20 min

Fácil

Preparación

Macerar el jugo de limón con el ajo, culantro, apio, kion, cebolla, sal y pimienta durante 20 minutos. Colar
Limpiar los ajíes, retirar venas y semillas y cortar en trozos. Blanquear en agua hirviendo durante 5 minutos. Colar.
Calentar aceite en una sartén y freír los ajíes durante 5 minutos. Sazonar.
Colocar el ají con el aceite en la licuadora hasta lograr un puré suave. Pasar por colador si fuera necesario.
Mezclar el jugo de limón con la crema de ají. Añadir perejil picado y mezclar.
Cortar el trozo de pescado en láminas delgadas y colocarlas en un plato sobreponiéndolas ligeramente. Sazonar el pescado con sal.
Bañar con la salsa de ají y espolvorear ají limo encima.