Revuelto de coliflor

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Plato

2 porciones

Medio

25 min

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Ingredientes

• 6 ramitas de coliflor ya cocidas
• 2 huevos
• 8 champiñones cortados en cuartos
• 1/4 de pimiento rojo cortado en cuadraditos
• 1 cebolla mediana picadita
• aceite de oliva, sal, nuez moscada, pimientas variadas molidas, comino molido
• reducción de vinagre de Módena para decorar y dar el toque de color y sabor

Preparación

• Pochar la cebolla y el pimiento con un poquito de aceite.
• De cada ramita de coliflor, sacar ramitas más pequeñinas y añadirnas a la cebolla y el pimiento. Salpimentar, espolvorear la nuez moscada y el comino molido. Bajar el fuego.
• Cuando los ingredientes estén bien mezclados, añadir los champiñones y los huevos batidos, remover bien, apagar el fuego y dejar tapada la sartén 2 minutos, para que los champiñones se hagan lo justo con el calor y los huevos se cuajen en su punto.
• Servir inmediatamente, decorando con la reducción de vinagre de Módena.

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