Risotto ai funghi e prezzemolo.

Ingredientes

• Risotto blanco
• 1,1 litro de caldo de pollo, de pescado, o de verdura.
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Un trozo de mantequilla
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• ½ cabeza de apio picado
• 400 g de arroz para risotto
• 2 copas de vermú blanco o vino blanco seco.
• Sal marina y pimienta negra
• 70 g de mantequilla
• 115 g de queso parmesano
• Para este risotto
• 300 g de setas frescas
• sal
• pimienta
• tomillo
• ajo
• perejil.