Risotto con pollo al curry

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 500 g de arroz para Risotto (arroz tipo arbóreo, blanco de grano corto y redondo)
• 2 cebollas de verdeo grandecitas
• ½ morrón o pimiento rojo
• 1.200 cc de caldo de verduras light (2 cubos)
• 3 cucharaditas de curry
• 200 cc de crema de leche 0% calorías
• 50 g de queso Parmesano rallado.
• Sal, a gusto