Risotto con setas y jamón

Ingredientes

• 4 lonchas finas de jamón serrano
• 200 g de setas variadas
• 1 cebolleta
• 2 ajos
• 125 ml de vino tinto
• 400 g de arroz bomba
• 1 litro de caldo de pollo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 40 g de mantequilla
• 40 g de queso rallado
• Sal