Risotto de calabaza al aroma de azafrán y ras el hanout

Ingredientes

• Agua de cocción
• 1 zanahoria
• 1 nabo
• ¼ de col
• 1 patata
• Pimiento verde
• 1 puerro ½
• Jengibre molido
• Caldo de pollo
• aceite
• Mantequilla
• 1 cebolla,
• 1 puerro
• 150 g de calabaza
• Vino blanco
• El azafrán
• Una taza de arroz
• 1 cucharadita de especias Ras
• Un puñado de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de mantequilla