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Risotto de calabaza al aroma de azafrán y ras el hanout

Un plato exquisito sacado del blog de Margot (Cosas de la vida) con ligeras modificacione

Plato
2 porciones
20 min
20 min
Fácil
886 Kcal

Ingredientes

2
Costo estimado: 6.11 (3.05€/porción)

Preparación

  • Preparar un caldo de verduras, cociendo en agua 1 zanahoria, 1 nabo, ¼ de col, 1 patata, ½ pimiento verde y 1 puerro, todo limpio y troceado. Añadir un poco de jengibre molido y 1 pastilla de caldo de pollo. Reservar caliente.
  • Pochar en un poco de aceite y mantequilla, 1 cebolla, 1 puerro y 150 grs. de calabaza, todo picadito. Echar un chorrito de vino blanco y dejar que se evapore. Añadir unas hebras de azafrán y un vaso de arroz arborio; mover bien, espolvorear 1 cucharadita de especias Ras el-hanout e ir añadiendo el caldo caliente, poco a poco, sin parar de mover, unos 20´.
  • Cuando le falte unos minutos, echar un buen puñado de queso parmesano rallado y 1 cucharadita de mantequilla. Mover hasta que se deshaga y se incorpore bien.
  • Servir con unas hebritas de azafrán por encima y un crujiente de calabaza (freír tiras muy finitas de calabaza en aceite muy caliente).

Consejos y trucos:

El Ras el hanout es una mezcla de especias marroquí, que significa "lo mejor de la tienda", cuya composición básica es comino, orégano, cilantro, curry, cúrcuma, alcaravea, pimentón, nuez moscada y cayena. Le da un aroma y un sabor buenísimo a cualquier plato.

Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Calorías: 886Kcal
  • Carbohidratos: 132.5g
  • Grasa total: 22.4g
  • Grasa sat.: 9.9g
  • Proteínas: 24.3g
  • Fibras: 18.9g
  • Azúcar: 20.8g
  • ProPoints: 23
  • SmartPoints: 30
Información nutricional para 1 porción (965g)
Sin huevo


Preguntas:






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