Name: Risotto de calabazas y trompetas de la muerte
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 cucharada de mantequilla; 1 cebolla finamente picada; 1 diente de ajo; 1/2 cucharada de tomillo; 3/4 taza de arroz Arborio; 100 ml de vino blanco; 500 ml de caldo de verduras; 1 cucharada de queso parmesano rallado; 1 puñado de trompetas de la muerte; 1 cucharada de crema liviana; 1 trozo de calabaza; 2 ramas de tomillo; aceite de oliva para pintar; 1/2 páprika picadita para decorar; 1 trozo de panceta dorada para decorar; unas ramas de ciboulette para decorar

Preparación

Primero, encender el horno a 200°, pintar la pieza de calabaza con el aceite y colocarla sobre una fuente de horno junto a las ramitas de tomillo.

Llevar por espacio de 40 minutos. Enfríar y luego molerla con ayuda de un mixer. Reservar.
Para el risotto, calentar la mantequilla y pochar la cebolla junto con el ajo y el tomillo. Darle calor mediano y agregar el arroz, revolver para no dorar y apagar con el vino blanco.

Tendremos al mismo tiempo nuestro caldo muy caliente el cual iremos añadiendo al Risotto de a poco.

El arroz debe estar siempre flotando en el caldo, nunca debe secarse.
Pasado el tiempo, en que se cocinará a fuego lento y ya no tendremos mas caldo para añadir, agregaremos el parmesano rallado.

Por otro lado mezclaremos la crema con la calabaza y la añadiremos a nuestra preparación, mezclando muy bien y apagando el calor.

Risotto de calabazas y trompetas de la muerte

Ingredientes

Preparación

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