Risotto de espinacas y calamares

Name: Risotto de espinacas y calamares
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 200 g de arroz tipo carnaroli; 4 calamares; 1 cebolla; 1 dl. de vino blanco; 4 lonchas de jamón ibérico; aceite de oliva virgen extra; 200 g de espinacas; 1 litro de caldo de verduras; 100 g de parmesano rallado y sal

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Plato

2 porciones

Fácil

33 min

868 Kcal

Ingredientes

200 g de arroz tipo carnaroli
4 calamares
1 cebolla
1 dl. de vino blanco
4 lonchas de jamón ibérico
aceite de oliva virgen extra
200 g de espinacas
1 litro de caldo de verduras
100 g de parmesano rallado y sal

Costo estimado: 7.91€ (3.95€/porción)

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Preparación

Preparación15 min

Cocción18 min

Escaldamos las espinacas y trituramos con 1 dl. de caldo. Doramos las lonchas de jamón hasta que estén crujientes. Limpiamos los calamares y los salteamos en una cazuela con aceite. Reservamos.
En la misma cazuela, doramos la cebolla picada, vertemos el vino y dejamos reducir. Añadimos el arroz y rehogamos hasta que esté traslúcido. Regamos con un cazo de caldo y salamos. Cocemos durante 16-18 minutos, añadiendo más caldo a medida que vaya absorviendo.
Retiramos el arroz del fuego y agregamos el queso parmesano y la crema de espinacas. Mezclamos bien. Servimos el arroz con los calamares salteados y los crujientes de jamón. Decoramos con tinta de calamar.