Risotto de remolacha al lambrusco rosso

Ingredientes

• 120 g de arroz
• 2 remolachas cocidas
• caldo de verduras
• 50 g de uvas pasas
• 2 vasos de vino tinto Lambrusco
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharada de eneldo
• Mantequilla
• Pimienta
• Sale al vino rosso
• Cebollino picado para decorar