Risotto de verduras al estilo hindú

Ingredientes

• 250 g de arroz para risotto
• 600 ml de caldo vegetal
• 1/2 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 cebolla pequeña picada muy fina
• 1 diente de ajo muy picadito
• 2 zahanorias troceadas
• 1 plátano de cocinar troceado
• 100 g de porotos verdes troceados (judías verdes)
• 2 cucharaditas de curry
• 60 ml de vino blanco seco
• 10 g de parmesano recién rallado
• 1,5 dl de leche de coco
• sal y pimienta negra recién molida