Rissotto de ajos tiernos y langostinos con alcachofa confitada

Name: Rissotto de ajos tiernos y langostinos con alcachofa confitada
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 3 medidas de arroz bomba del Delta de l'Ebre; 6 ajos tiernos ecológicos; 150 g de langostinos pelados; 7 medidas de caldo de verduras casero; Una nuez de mantequilla; Un chorrito de nata; 5 alcachofas ecológicas; Queso parmesano; AOVE; Sal y pimienta

Plato

Fácil

30 min

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Pelar las alcachofas y quedarnos con los corazones. Cortarlos y ponerlos a fuego muy lento en abundante aceite de oliva virgen extra. No os cortéis con el aceite porque luego se puede colar y aprovechar todo, todo... Hasta que las alcachofas estén tiernas y con un toquecito dorado.
Coger un poco del aceite de confitar la alcachofa (2 cucharadas) y sofreír los ajos tiernos limpios y cortados a rodajas. Añadir el arroz y freír un par de minutos.
Añadir el caldo caliente poco a poco. El arroz debe absorber el caldo poco a poco, moviéndolo constantemente para que suelte el almidón. Cuando esté casi al dente (unos 15 minutos) añadir la nuez de mantequilla y la nata. Salpimentar al gusto. Dejar un par de minutos y añadir las gambas y el parmesano recién rallado.
Emplatar el rissotto con las alcachofas, a la s que habremos sacado el exceso de aceite.

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5/5, 1 voto 1 comentario

anonymous

31/03/2013

YO DEJÉ EL PLATO IGUAL

abuso

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