Name: Rollitos de pollo al pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 4-6 filetes finos de pechuga de pollo; un chorrito de aceite de oliva; un puñado de granillo de almendra tostado; un puñado de hojas de albahaca fresca (8 ó 10 hojas); uno o dos dientes de ajo (sin el germen); unos 70-80 g de piñones; 70 g de queso parmesano ó granna padano (también sirve un curado de oveja); 100 ml aproximadamente de aceite de oliva; 50 g de piñones; 75 g de parmesano o granna padano molido; 1 ajo (si tiene yema dentro hay que quitarla para que no repita); 6 hojas de albahaca; 10 tomates secos en aceite de oliva; 50 g aproximadamente de aceite de oliva

Preparación

Precalentar el horno a 200º
Extender los filetes de pollo y poner un poco de sal (poca porque el pesto ya aporta bastante sal), untarlos con abundante salsa, liarlos sobre sí mismos y afirmar con un palillo de madera o de brocheta (se pueden hacer varios rollitos en un solo palillo)
Una vez que tenemos todos los rollitos ensartados, los ponemos sobre la bandeja del horno y los rociamos con un chorrito fino de aceite de oliva y los horneamos durante 10-12 minutos.
Sacarlos de las brochetas y cortar los rollitos por la mitad para que se vea el interior al servirlos, los disponemos en un plato con el corte hacia afuera y los espolvoreamos con el granillo de almendra; por último rematamos el plato con un tallo de albahaca fresca.

ROLLITOS DE POLLO AL PESTO

Ingredientes

Para hacer pesto verde:

Para hacer el pesto rojo:

Preparación

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Fotos

Preguntas:

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