Rollos de col rellenos de carne picada

Preparación

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  Lavar las hojas de repollo y escaldarlas en agua hirviendo durante 1 minuto. Inmediatamente las pasamos en un bol con agua helada.
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  Por otro lado, picaremos el ajo, la cebolla, la zanahoria y el puerro en cubos pequeños (brunoise). Pochar el ajo y la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva caliente. Añadimos la zanahoria y el purro picados. Pochar las verduras a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos aproximadamente. Salpimentar al gusto.
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  Echamos la leche en un bol y añadimos el pan cortado en trozos para que se empape bien.
  Ahora ponemos toda la carne picada en un bol grande y añadimos el huevo (sin batir), sal, pimienta negra y, cuando el pan remojado en leche esté blando, lo agregamos también. Amasamos bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
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  Añadimos esta carne condimentada a la sartén de las verduras y seguimos cocinando durante 5 minutos a fuego medio, hasta qu la carne haya cambiado de color.
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  Vamos a secar las hojas de col y, una por una, las vamos a rellenar con la carne. Pondremos 3 cucharadas soperas en cada una aproximadamente.
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  Dobla los bordes de las hojas de col de modo que el relleno quede dentro. Para que queden bien cerrados nosotros nos hemos ayudado de unos palillos mondadientes pero puedes usar hilo de bridar. Consejo : para que los palillos no se quemen durante el horneado, remójalos en agua fría antes de usarlos.
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  Solo nos queda, colocar los paquetes de col en una fuente de horno y regar con la mitad del caldo. Hornear durante 45 minutos en un horno precalentado 200°C. Durante la cocción ve regando los paquetitos con caldo y añade un poco más si es necesario. Y listo!