Salmón en su jugo con salsa de trufas

Ingredientes

Para el salmón:

• 6 supremas de salmón sin piel ni espinas
• Un poco de eneldo
• Sal u pimienta
• Un poco de aceite de oliva

Para la salsa de trufas:

• 50 g de mantequilla
• 2 puerros (sólo lo blanco)
• ½ litro de fumet de pescado
• 2 latitas de trufa
• 1 dl. de brandy o de vino blanco
• 2 dl. de nata líquida
• 30 g de harina
• aceite de oliva , sal y pimienta