Salsa cazadora

Name: Salsa cazadora
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 100 g Mantequilla; 250 g Champignon Fresco; 100 g Etchalot; 150 g Vino Blanco; 200 cl Demi Glasé; 3 g Perejil; 5 g Sal; 3 g Pimienta Negra

Plato

Fácil

35 min

Ingredientes

100 g Mantequilla
250 g Champignon Fresco
100 g Etchalot
150 g Vino Blanco
200 cl Demi Glasé
3 g Perejil
5 g Sal
3 g Pimienta Negra

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Preparación

Preparación15 min

Cocción20 min

Rehogar en la manteca (reservando una cucharada), los champignones frescos fileteados. Cuando están tomando color dorado suave, agregar los etchalotes en brunoise.
Rociar con el vino, dejar reducir, agregar la salsa demi glasé y cocinar a fuego lento 20 minutos.
Poner a punto de sal y pimienta negra recién molida.
Si es necesario, agregar un toque de fondo oscuro y dejar reducir unos minutos.
Retirar, agregar el perejil picado y la manteca para dar brillo y suavidad a la salsa.
La salsa cazadora es una salsa que se utiliza especialmente para acompañar las carnes rojas.

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