Saltimbocca alla romana

Name: Saltimbocca alla romana
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 8 filetes de ternera finitos y no muy grandes; 8 lonchas de Jamón York; 8 hojas de salvia; 1/3 vaso de vino blanco; 1 nuez de mantequilla; aceite de oliva Virgen Extra español; sal; pimienta

Plato

6 porciones

Fácil

35 min

293 Kcal

Ingredientes

8 filetes de ternera finitos y no muy grandes
8 lonchas de Jamón York
8 hojas de salvia
1/3 vaso de vino blanco
1 nuez de mantequilla
aceite de oliva Virgen Extra español
sal
pimienta

Costo estimado: 18.05€ (3.01€/porción)

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Preparación

Preparación20 min

Cocción15 min

Martillear bien los filetes para que queden tiernos. Salpimentar los filetes aquí y poner la salvia. Este paso es opcional pero le dará un sabor extraordinario al plato.
Superponer las lonchas de jamón a los filetes y recortarlas para que tengan el mismo tamaño y forma.
Colocar sobre el jamón, ya superpuesto al filete, una hoja de salvia y enrollar. si tenéis fresca no os saltéis el paso.
Cerrar el rollito con un palillo o como un sobre, introduciéndolo longitudinalmente.
En una sartén, a fuego medio, dorar los rollitos en la mantequilla y echar un chorreoncito de aceite.

Solo utilice aceite de oliva español, poca cantidad la necesaria para darle vuelta y vuelta.
Los puse en una cazuela, los desglasé donde la sartén con el vino y los cubrí con ello los paquetitos. Tapar y dejar cocer a fuego lento unos 5 minutos.
Poner un poco de agua, tapar y dejar cocinarse unos veinte minutos. No olvidar rectificar de sal.