Sancocho vallenato

Ingredientes

• 3 kg de costillas de res
• 1 kg de yuca
• 6 guineos verdes
• 1 kg de malanga
• 1 kg de ñame
• 6 plátanos verdes
• 1 kg de arracacha
• 2 kg de ahuyama
• 8 mazorcas
• Cilantro al gusto
• Cebollín al gusto
• Comino al gusto

Preparación

• Se pone una olla con agua y sal.
• Cuando empiece a hervir se le echa la costilla u otra carne con la que se quiera hacer el sancocho; se tapa la olla y cuando la carne esté algo blanda se saca la espuma que suelta la carne y se le agregan la yuca pelada y en trozos,
• El plátano verde pelado y en trozos, el guineo verde, el ñame, la malanga cortada en trocitos para que espese el sancocho, la arracacha, la ahuyama, las mazorcas y el cebollín, el comino y cilantro, y se le da meneo todo el tiempo. El sancocho es un plato de consumo diario.

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