La primera operación es limpiar las setas con mimo, con la ayuda de un paño húmedo , nunca se deben bañar en agua puesto que la chupan.
Estropean la receta , máxime si se trata de un frito.
Empanó sin prisa una a una con el doble sellado que tanto me gusta: harina, huevo batido, pan rallado, friéndolas una vez empanadas a alta temperatura para que se hicieran rápidamente y quedaran crujientes, espectaculares.
El falso alioli o mayonesa con ajo fue la salsa que ensalzó más si cabe la gracia de estas setas que repetiremos
Aquí podréis ver todas las recetas que Aida ha aportado a este blog de ambos.
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