Cortamos el solomillo de cerdo en tiras. Cortamos la cebolla en aros. Calentamos la mantequilla en una sartén y salteamos las tiras de solomillo. Añadimos los aros de cebolla y rehogamos unos 3 minutos. Agregamos los guisantes y la piña bien escurrida. Sazonamos con sal, pimienta y curry molido.
Incorporamos el caldo de verduras y la nata, llevamos a ebullición y dejamos cocer durante 10 minutos, hasta que 1/3 del líquido se haya evaporado. Lavamos el perejil, escurrimos, picamos y esparcimos por encima.
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Comentarios de los miembros:
La piña y el caldito de verduras le quitan un poquito de lo reseco que a veces sale la carne magra del solomillo.
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