Solomillo con queso de cabra y cebolla caramelizada exprés

Name: Solomillo con queso de cabra y cebolla caramelizada exprés
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: Cebolla frita (en lata); 4 cucharadas de azúcar por lata; Un chorro de vinagre de módena; Solomillo (unos medallones); Rulo de queso de cabra

Solomillo con queso de cabra y cebolla caramelizada exprés - foto 2

Plato

4 porciones

Fácil

1 h 20 m

112 Kcal

Un plato delicioso y vistoso sin complicaciones.

Ingredientes

Para la cebolla caramelizada:

Cebolla frita (en lata)
4 cucharadas de azúcar por lata
Un chorro de vinagre de módena

Para el montaje del plato:

Solomillo (unos medallones)
Rulo de queso de cabra

Costo estimado: 2.21€ (0.55€/porción)

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Preparación

Preparación1 hora

Cocción20 min

Para caramelizar la cebolla de lata: Ponemos la cebolla en una sartén ya caliente y sin nada de aceite. Cuando coja temperatura, añadimos el azúcar, le damos unas vueltas y añadimos un chorro de vinagre de Módena.
Dejamos cocinar a fuego medio hasta que reduzca un poco. Dependiendo de la consistencia que queramos lo podemos dejar mas o menos tiempo. Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y ya la tenemos muestra cebolla lista para usar, en un momento y sin una sola lágrima!
Esta vez os propongo una idea sencilla pero buenísima para utilizar esta cebolla. En casa nos gusta tomarla así, con tacos de solomillo y queso de cabra. La elaboración no tiene más misterio que cortar el solomillo en medallones, hacerlo a la plancha y emplatarlo. Pondremos encima de cada medallón un trozo de queso de cabra y una cucharada de cebolla caramelizada.
Tanto el solomillo de cerdo (el que veis en la foto) como el de ternera suelo hacerlo a la plancha sin nada, ni sal ni pimenta, con un poco de aceite y a fuego fuerte para que quede más jugoso y no pierda nada de líquido. Una vez listo y fuera de la sartén ya es cuando lo salpimiento.
Y listo!